Вы здесь: Культура – Традиции - Пища / Пищевые привычки
В греческом обществе пища сопровождает множество мероприятий и ситуаций. Греческие традиции предполагают определенные продукты на праздники, свадьбы, крестины, похороны для или конкретных мероприятий. Специальные традиционные рецепты являются неотъемлемой частью праздничного ритуала во многих районах Греции. Женщины в греческой провинции и все члены небольших местных общин передают эти рецепты из поколения в поколение.
Конкретные блюда заполняют праздничный стол на Рождество, Новый год и Пасху, хотя в последние годы иностранные блюда, как правило, вытесняют блюда традиционной кухни с праздничного в основном в крупных городских центрах. Православные христиане соблюдают пост в течение определенного срока в году. Это означает, что в течение определенных периодов времени (до больших религиозных праздников - Рождество, Пасха и 15 августа) некоторые продукты, такие как мясо, сыр, яйца или масло исключаются из рациона. Посты, рекомендованные Православной Церковью, становятся привычкой хорошо питаться, что способствует здоровью и позволяет использовать местные сельскохозяйственные продукты. Ряд традиционных рецептов показывает, что нормальное питание может быть достигнуто с помощью белка из растительных источников, точно так же, как и с помощью белка из животных источников, при условии, что будут использоваться различные источники белка, например, бобовые, крупы, хлеб, рис и т.д.
В Греции главной новогодней едой является свинина, которая занимает видное место на греческом рождественском столе с тех пор, как мясо было «предметом роскоши», потребляемым только в особых случаях. Животные в хозяйстве выводились в основном для молочных продуктов и яиц. Есть мясо, даже консервированное, было редкой роскошью для большинства населения. Вместо свинины, состоятельные люди часто употребляют мясо ягнят, коз, кур, птицы, а также дичь.
В каждой части Греции изобретены и существуют свои собственные рецепты, основанные на особенностях местности (остров, гористая область, городские центры), доступных сырьевых материалах, а также на обычаях и религиозных убеждениях. Например, рождественское блюдо в Эвбея называется «Бэйбс». Это варёные кишки, фаршированные печенью, селезенкой и специями. Цвет селезенки был символичным – если она была чистой, то это было хорошим предзнаменованием, но если она была желтой и неровной, это было зловещим признаком. В Эпире (Загорохорья) делают «Спаргана» (блины), символизирующие младенчество Иисуса и Ясли Христовы. Додеканес может похвастаться «япракия» - это листья капусты, фаршированные рисом и фаршом. 
Обёрнутые листья капусты вокруг фарша символизируют пеленки Христа. Во Фракии было девять различных продуктов, которые подавались на стол, сырые и подходящие для поста. Символизм тут относится к пожеланию обилия пищи на круглый год. Кроме того, распространённый по всей Греции обычай это Рождественский пирог, украшенный орнаментами, которые символизируют божественную силу. Хлеб Христа (Христопсомо), традиционный хлеб украшенный крестом, бросают на стол на Рождество. Он всегда делается из лучших продуктов (пшеничная мука, орехи, кунжут, специи). Если он приземляется на обратную сторону, то год пройдет плохо, а если он падает на хорошую сторону, то всё будет отлично.
Не забывают и о десертах на греческом рождественском столе. Наиболее распространенным является десерт из блинчиков с медом и вином, где мед символизирует изобилие продуктов и благ на весь год, а вино символизируют «рост и расширение» семьи как виноградной лозы». И, наконец, такие фрукты, как гранаты и яблоки, всегда были на столе, так что семья будет иметь «рубиновый» цвет здоровья. Другими сладостями являются «курабье» (печенье с сахарной глазурью), «диплес» («хворост» с медом), «меломакарона» (с медом и грецкими орехами), «тиганопсома» (с местным сыром), «ксеротигана» и варенье (из фруктов, таких как вишня, виноград, горький апельсин и бергамот, приготовленный с сахаром).
Новогодний пирог готовится к приходу Нового года и содержит спрятанную внутри «золотую монетку», которая согласно преданию, приносит удачу в течение нового года тому, кто её найдет. На Крещение празднуется Крещение Христа и вода освящяется путём бросания в неё креста. Многие ныряют в воду, чтоб «поймать» крест, который, как полагают, принесет не только удачу, но и защиту от зла и страданий.
Nowadays, houses are decorated during Christmas and New Year’s with various colourful and festive decorations, and the Christmas tree dominates the scene, although this custom came to Greece from the northern countries. Greeks traditionally decorated their houses with a Christmas boat that shows the importance of the sea in their lives.
Греция была в основном сельскохозяйственной страной, и мероприятия связанные с сельским хозяйством присутствуют в греческих религиозных обычаях. Горящий камин в зимнее время, привязывавшийся к ожиданию урожая, является основным ориентиром.
В любой части Греции, Пасха имеет традиционный характер и особые отличительные черты. Она имеет свои собственные ценности, личную печать и тип, укоренившийся в многовековых традициях. Народные обычаи в современном праздновании Пасхи в Греции включают в себя ужин с «магирица» (суп из животных субпродуктов и овощей) в качестве основного блюда, которое едят по вечерам Воскресения Христова после Литургии Воскрешения Господня в церкви; также битье крашенными яйцами (яйца окрашены в красный цвет, символизирующий кровь Христа), «поцелуй любви» во время Воскресения Христова, а также поджаривание ягненка на Пасху. Также делаются сладости и печенье с конкретными специями и ароматами, а еще «цуреки» (сладкий хлеб со вкусом мастики и махлепи).
Мастика это ароматические природные смолы, происходящие от Мастикового (фисташкового) дерева, которое растет только в Хиосе (остров в восточной части Эгейского моря). С древности мастика имело много предназначений: придание аромата продуктам и тортам, использование при изготовлении мебели и музыкальных инструментов, в фармацевтическом производстве и изготовлении лекарств.
